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玻璃瓶是存放葡萄酒的最佳选择

发表时间:2020-04-07 15:29

玻璃瓶是存放葡萄酒的最佳选择


     波尔多酒类研究学会(Bordeaux ;Institute ;of ;Oenology)表示,将葡萄酒放入187毫升(容量为普通酒瓶的1/4)的小包装玻璃瓶中储存最佳,优于PVC或PET等塑料材料包装瓶。

  上述研究主要针对航空公司进行的,因为该领域比较重视葡萄酒的包装重量。

  以下是四组接受测试的葡萄酒:

  ·采用玻璃瓶、PVC、PET材料包装的AOC波尔多红酒;采用玻璃瓶、PVC、PET材料包装的AOC波尔多白葡萄酒;采用玻璃瓶、PET材料包装的AOC格拉夫白葡萄酒;采用玻璃瓶、PVC、PET材料包装的综合解决方法。

  测试方法:

  将所有包装瓶都装满统一标准的葡萄酒,从新包装中取出样酒进行测试。取样之后,将包装瓶分别置于不同的温度、无光条件下保存六个月,所有瓶子都采用直立保存。最后,进行盲品比较,评委由19位专业品酒人士组成。

  测试都安排在上午11点进行,使用由法国标准化协会(AFNOR)制造的玻璃杯,室温19摄氏度。

  测试结果:

  ·储存在PVC ;与 ;PET包装瓶中的AOC波尔多红酒中CO2消失,游离的SO2急剧减少。酒体颜色、味道都发生变化,所有的品评者都不喜欢上述包装中的酒。但是用玻璃瓶保存的葡萄酒几乎未发生变化。

  ·储存在PVC ;与 ;PET包装瓶中的AOC波尔多白葡萄酒CO2消失,游离的SO2减少,酒精含量稍微增加。三个月内游离的游离的SO2部分消失,酒体变化非常明显,品评者皆不喜欢这种酒。

  存放于玻璃瓶中的酒几无变化,味道与香气非常稳定。

  ·储存于PVC、PET瓶的格拉夫白葡萄酒CO2浓度低,酒精含量稍微增加,游离的SO2迅速减少,三个月内几乎全部消失。口味与香气遭到某种程度的破坏,品酒者只需闻一下,就能辨别出与原酒的区别。

  玻璃瓶中存放的格拉夫酒稍微有点变化,但酒质未变。

  看到上述结论,毫无疑问最适合储存葡萄酒的仍然是玻璃瓶。


文章分类: 玻璃知识
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